Cucinare il riso Thai (senza sciacquarlo prima!) per 12 minuti in un pentolino, aggiungere sale quanto basta. Lasciare un po’ duro, “al dente”, poichè il riso continua a cuocere anche a fuoco spento, dentro l’acqua calda della pentola, e comunque continueremo a cucinarlo successivamente. Scolare il riso al dente, e passarlo tutto su una padella fredda. Accendere il fuoco della padella a temperatura medio-bassa, aggiungere uno-2 cucchiai d’olio sul riso (senza esagerare, altrimenti verrà troppo unto), e girare. Aspettare che il riso si asciughi dell’acqua di cottura, girare di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla padella (se la temperatura del fuoco è adeguata, non dovrebbe attaccarsi). Dopo i primi 10 minuti di cottura su padella, potete aggiungere, se volete, della salsa di soia, così da dar colore e un gusto forte al vostro riso. Se volete che il riso diventi un po’ croccante, lasciare sulla padella, e non girare spesso, per circa 30 minuti. Saltare di tanto in tanto con la padella, per far sì che tutto il riso diventi croccante. Se volete che il riso si asciughi soltanto e diventi ottimo come contorno alle verdure, seitan e altro, girare ogni tanto, lasciando sulla padella per circa 20 minuti.