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Riso Thaibonnet saltato
Cucinare il riso Thai (senza sciacquarlo prima!) per 12 minuti in un pentolino, aggiungere sale quanto basta. Lasciare un po’ duro, “al dente”, poichè il riso continua a cuocere anche a fuoco spento, dentro l’acqua calda della pentola, e comunque continueremo a cucinarlo successivamente. Scolare il riso al dente, e passarlo tutto su una padella …
Riso per sushi
Per iniziare lavate il riso. Mettetelo in una ciotola e sciacquatelo. Quando l’acqua sarà diventata trasparente scolatelo, riempite di nuovo la ciotola d’acqua e lasciate in ammollo il riso per 15 minuti. Successivamente scolate il riso e lasciatelo riposare altri 10 minuti. Trasferite il riso in una pentola con l’acqua, coprite con un coperchio (che …
Risotto tartufo bianco
In un tegame versate l’olio di oliva, scaldatelo, quindi aggiungete il riso che tosterete a fiamma media per un paio di minuti. Dopo, bagnate con il brodo di carne caldo, un mestolo alla volta man mano che si asciuga il liquido, salate e portate a cottura il risotto: ci vorranno circa 18-20 minuti. Quando il …
Risotto al radicchio
Versate il riso in un colino a maglia fine, sciacquate abbondantemente con acqua fredda, trasferitelo in una casseruola, coprite con pari volume di acqua, copritelo e fate bollire per 5 minuti. Tagliate a listarelle sottili il radicchio quindi unitelo al riso, mescolate, coprite, fate riprendere il bollore per qualche minuto, spegnete e lasciate riposare il …
Risotto agli asparagi
Iniziate con il cuocere gli asparagi a vapore, con un pizzico di sale, per una decina di minuti: devono risultare piuttosto croccanti. Tagliate le punte. Fate sciogliere 15 grammi di burro in una padella, lasciatevi insaporire le punte degli asparagi per 5 minuti e tenetele da parte. Tagliate il resto degli asparagi a rondelle. In …
Insalata di riso veloce
Lessate in abbondante acqua salata il riso, scolate, condite con 80 g di pesto e un po’ di olio extravergine di oliva, mescolate bene e fate raffreddare. Unite 120g olive nere denocciolate, 200 g di mozzarelle ciliegine tagliate a metà e infine 160g di tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato. Spolverate con una macinata di pepe …
