Per preparare il pollo e gamberi al curry con riso basmati, prendete il petto di pollo e tagliatelo a cubetti, grandi circa 3 cm. Sgusciate le code di gambero, se preferite potete anche privarli dell’intestino con uno stuzzicadenti, sfilandolo dal dorso. Riponete le code di gambero in frigorifero fino al momento di utilizzarle. Dopodiché mondate la cipolla e tritatela finemente. Pelate la carota, tritate anch’essa e in ultimo tritate anche il sedano, privato dei filamenti esterni. Versate l’olio in un tegame insieme al trito realizzato per il soffritto (cipolla, carota e sedano). Lasciatelo appassire a fuoco dolce, quindi aggiungete il petto di pollo, rosolatelo, mescolando spesso e unite il curry. Aggiungete un mestolo di acqua calda e lasciatelo cuocere per circa minuti. Nel frattempo dedicatevi alla cottura del riso basmati. Infilate nei lati di una mezza cipolla i chiodi di garofano, in questo modo non si disperderanno in cottura e sarà facile rimuoverli. Ponete la cipolla in un tegame insieme all’olio. Lasciatela soffriggere per un paio di minuti, quindi unite il riso basmati. Aggiungete dell’acqua calda, salata a piacere e cuocete il riso senza mescolarlo troppo, giusto il necessario per non farlo attaccare al fondo della padella. Portate così il riso a cottura aggiungendo altra acqua calda al bisogno. Nel frattempo che il vostro riso arriverà a cottura il pollo sarà ormai tenero. Aggiungete i gamberi e cuocete per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi unite lo yogurt greco e mescolate fino ad incorporarlo agli altri ingredienti. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Nel frattempo anche il riso sarà cotto. Non vi resta che servire il pollo e gamberi al curry con riso basmati ancora caldo.