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Riso nero verdure e calamari - Riso Ellebi

RISO NERO

VERDURE E CALAMARI

Un riso dal sapore speciale, capace di valorizzare al meglio il condimento che lo accompagna.
Gustalo con verdure e calamari per un effetto sopraffino.

  • 300 g Riso Integrale Nero Ellebi 

  • 1 spicchio d’aglio

  • 600 g Calamaretti

  • 1 Cipolla 

  • 100g Fagiolini

  • 1 Peperone rosso

  • 1 Peperone giallo

  • 1 Porro

  • 2 Zucchine

  • 2 Carote 

  • 50g Piselli 

  • 1 bicchiere di vino bianco 

  • Sale e pepe q.b.

  • 1 cucchiaino di curry 

  • Brodo vegetale q.b

  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Lasciate in ammollo il riso in abbondante acqua fredda per 2 ore. Preparate le verdure: private il porro delle guaine esterne, delle radici e della parte verde e taglialo a rondelle. Spuntate le zucchine, raschiate le carote e tagliatele a cubetti. Lavate i peperoni, tagliateli in due parti, eliminate i semi e, con un coltellino, asportate le nervature, riduceteli a falde e poi a dadini. Scottate i fagiolini e i piselli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, sgocciolateli e passateli sotto acqua fredda corrente. Tagliate i fagiolini a rondelle di circa 1 cm. Stufate le verdure in padella. Rosolate il porro in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Aggiungete i peperoni e proseguite la cottura per 10 minuti. Unite le carote e le zucchine, cuocetele per 3-4 minuti, e infine i fagiolini e i piselli. Cuocete tutte le verdure per qualche minuto versando un mestolino di acqua bollente, nel quale avrete sciolto il curry. Regolate di sale e pepe. Pulite i calamaretti, lavateli, sgocciolateli, e tagliateli, in 3-4 pezzi. Lessate il riso, partendo dal brodo vegetale freddo, per circa 30 minuti. Cuocete i calamari e serviteli con il riso Nerone. Soffriggete lo spicchio d’aglio spellato e tritato in una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiungete la cipolla tritata, lasciate rosolare per qualche minuto, poi incorporate i calamaretti e fateli saltare per 2 minuti. Sfumate con il vino e proseguite la cottura per circa 45 minuti, aggiungendo man mano il brodo vegetale, finché risulteranno teneri. Regolate di sale e pepe. Scolate il riso, trasferitelo nella padella con le verdure, aggiungete i calamari, irrorate con un filo d’olio. Lasciate insaporire il riso Nerone con verdure e calamari giusto un po’ e servite subito.