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Minestrone di verdure - Riso Ellebi

MINESTRONE

DI VERDURE

Se vuoi ricaricarti di vitamine il minestrone di verdure fa proprio per te! Buono, caldo, saporito e dall’effetto detox. Ricco di fibre e antiossidanti, il minestrone aiuta anche a drenare i liquidi in eccesso.

  • 360 gRiso Ribe Ellebi

  • 1 gambo Sedano

  • 1 Carota

  • ½ Cipolla

  • 1 Spicchio d’aglio

  • 100g Pancetta

  • 2 Patate

  • 1 Pomodoro

  • 200 g Fagioli borlotti

  • 1 scatola di Piselli

  • 2 Zucchine

  • ¼ Verza

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

Tagliate la pancetta a dadini e soffriggetela con 2 cucchiai di olio assieme al sedano, cipolla, aglio e carota tritati. Aggiungete, una volta pronto il soffritto, il pomodoro spellato e tagliato a dadini, le patate a cubetti e le zucchine tagliate a spicchi. Unite al composto i fagioli secchi, che avrete precedentemente messo a bagno per 2 ore. Versate 2 litri di acqua bollente salata e cuocete per 2 ore. Ricordatevi di aggiungere ½ ora prima del termine, le foglie di verza spezzettate. Mettete il riso, i piselli e cuocete per circa 15 minuti. Condite con sale, pepe e 1 cucchiaio di olio a crudo.