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Insalata di riso fredda - Riso Ellebi

INSALATA DI RISO

PARBOILED FREDDA

D’estate si ha proprio bisogno di qualcosa di fresco e veloce da gustare, senza però rinunciare alla bontà e al giusto bilanciamento di proteine e carboidrati. L’insalata di riso fredda è facile da preparare e buona da
assaporare.

  • 360 g Riso Parboiled Ribe Ellebi 

  • 150 g Pomodorini ramati 

  • 100 g Prosciutto cotto  (a cubetti)

  • 80 gPeperoni rossi 

  • 80 g Olive nere denocciolate 

  • 200 g Tonno sott’olio sgocciolato 

  • 150 g Caciocavallo 

  • 80 g Pisellini 

  • 80 g Peperoni gialli 

  • 80 g Cetriolini sottaceto 

  • Erba cipollina q.b.

  • Sale q.b.

Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e una volta che avrà raggiunto il bollore versate i piselli e sbollentateli per circa 3 minuti, una volta scolati i piselli, nella stessa acqua versate il riso. Cuocete il riso 2-3 minuti in meno rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Nel frattempo occupatevi del condimento: lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, tagliateli prima a listarelle e poi a cubetti e poneteli in una ciotola capiente dove raccoglierete tutti gli altri ingredienti. Lavate e tagliate a metà anche i pomodori, scavate la polpa con un cucchiaino e tagliateli a cubetti. Tagliate a cubetti il prosciutto cotto. Ricavate dei cubetti anche dal caciocavallo e tagliate a rondelle i cetriolini sottaceto e le olive denocciolate. Quando mancheranno circa 2-3 minuti dalla cottura, scolate il riso e lasciatelo raffreddare distribuendolo su un vassoio ben freddo (precedentemente conservato in frigorifero) così da agevolare il raffreddamento del riso. Aromatizzate il condimento con l’erba cipollina tagliata a piccole rondelle, aggiungete anche i piselli e il riso che si saranno intanto raffreddati. Per finire incorporate i filetti di tonno sbriciolati e il prosciutto cotto, aggiustate di sale e mescolate con un cucchiaio. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciatela in frigorifero fino al momento di servirla così sarà ben fredda e i sapori si saranno amalgamati.