Lavate i pomodori mantenendo integro il grappolo, asciugateli ed adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno e conditeli con olio di oliva, origano secco, sale e pepe. Arrostite i pomodori in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15 minuti. Nel frattempo occupatevi del mix di cereali e riso: portate al bollore un tegame colmo di acqua salata, versate i cereali e portateli a cottura. Intanto scolate 200 g di mozzarella avendo cura di conservare 50 g del liquido di governo, e tagliatela a cubetti. Riscaldate in un pentolino il liquido e versate i cubetti di mozzarella nella ciotola di un mixer. Frullate la mozzarella aggiungendo in due riprese il liquido di governo caldo; una volta che il composto risulterà omogeneo, aggiungete l’olio di oliva. Fermate il mixer e tenete da parte la crema di bufala. Nel frattempo sia i cereali che i pomodori arrosto avranno ultimato la cottura, lasciateli intiepidire del tutto. Tritate con il coltello le noci e l’origano fresco. Per comporre il piatto: adagiate i pomodorini, la crema di burrata e i cereali. Insaporite il riso con qualche cucchiaio di crema di burrata, il fondo di cottura dei pomodorini, sale, pepe, e guarnite con i gherigli di noci tritati con l’origano.